C'est une appellation dont je rafole. Pour autant, j'ai souvent été déçu par ce vin au cours des toutes dernières années. L'utilisation d'autres cépages tels que le merlot, le tannat ou le jurançon noir, dans les limites des 30% fixées par l'Aoc, a éloigné le Cahors de son comportement originel. Je me souviens avoir bu un excellent Clos de Gamot réalisé à base de 100% de Cot. Somptueux !

Le cru Chevalier Lagrezette s'inscrit, avec ses 85% de Cot, dans la grande tradition des vins de Cahors. De surcroît, il est vendangé à la main, ce qui lui ôte ce goût de rafle si apparent dans la majorité des vins. La bouteille que j'ai eu l'occasion de goûter possédait les parfums et la structure des vins de garde si typiques à cette appellation. Ce millésime 1998 sera, sans conteste, un grand souvenir olfactif que j'aurai un immense plaisir à réactualiser.